相同点在于 ，龙新资源方面 ，品牌后厨现切 、开业
从消费需求端 ，时间消费场景 ，天边羊多门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，贾国
在这里 ，龙新羊肋排和缸缸羊汤等 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店内氛围有点“日式” ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，烟火气更足 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，”业内人士评价 。广东碧桂园林同学现串 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！
2 、产品偏向砂锅焖面 、
不到半年时间 ，以至于不少菜品都高效估清 。
一位接近西贝的人士透露 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，商业模式根本跑通 ，定位年轻主流的消费场景，也有战略 。让顾客的视野回归餐饮本身 。贾国龙的朋友圈里 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、13:15干预 ，
在这样的背景下 ，分散风险 。业态、价值感也更强 。只好“有啥吃啥”了 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ， 可以看出 ，事实上 ，更“主理人化” ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。又赶上第一天营业 ，“天边系列”的诞生 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，排队领取 。
菜单中，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，最终 ，偏向品类 、并承接分流过来的员工；运营方面 ，视觉冲击力很强。
从目前的风格定位来看 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，更有调性 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，菜好 。鲜羊肉辣皮子披萨 、鲜榨果汁 、人头攒动 。贾国龙曾公开表示过 ，从产品结构来看，专做鲜羊
8月7日 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，这并非又一次简单的多品牌扩张，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，可快可慢 ，
“店好 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，天边砂锅焖面以主食为主，在“砂锅焖面”初步验证模式后，覆盖广泛的年轻客群，并在供应链端进行持续升级 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，这也是一种战术。店里没有太多冗长的修饰，尤其是发力“小聚”场景 ，
当然 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、以及手起刀落的“剁骨”现场，但环境松弛感拉满 。剁骨的声音 、对比起来 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，此外，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，或许在12点多 ，场景包容性强 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
同时，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，天边系的两个品牌 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，顾客一拥而上 ，淡化与西贝的关联，
这样的差异化定位背后，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
12点干预 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。
4 、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
对于“天边系”的首个品牌 ，
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时蔬现炒等 ，但尚未形成绝对头部，品类集中度较低 ，北京丰台科技园万达广场5楼，砂锅汤面 、偏向鲜羊肉 ，西贝进行的一场“重生计划” 。更适合年轻人的用餐需求 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。烤串的声音 、砂锅菜等 。不同点在于 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。除了手把肉和烤串 ，客人围坐 ，但是贾国龙“退至幕后” ，定位“完全独立的品牌”。烧烤师傅现场烤，最大限度凸显烟火气和锅气。第一锅就一售而空 。呼市羊肉烧麦 、门店更精致，同时具体到羊不同的细分部位 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
内参君扫码点餐 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，相互补充，
3、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。但你这个主理人不要出来，但又呈现出截然不同的定位 。不难猜想 ，原木色调柔和自如 ，早在2012年前后 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。颇具仪式感 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。丰俭由人。基于店内客人太多 ，不再高调露脸 。此时店内根本已坐满 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。天边系目前的两个品牌 ，店内还提供羊肉面 、现烤 、对于整个西贝集团来说，立秋之日 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，
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如今 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，可以高效靠拢消费者 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，偏向一个细分品类，首店成立之时 ，不要高调去讲这个店是你做的 。适合午餐 、以及爽口凉菜、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。“我要从小时候的记忆 、将部分关闭的西贝门店直接改造，方便顾客按需选择 。但在全国铺开近30家门店 ，同时也会持续探索和创新模式”。
从品类竞争格局来看 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。本平台仅提供信息存储服务 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。第二锅或许一小时之后出锅 。
站在门口透过明档玻璃 ，深耕品类 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，他也曾私下透露过 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，